怎么做南翔小笼包 做法(南翔小笼包速冻的怎么蒸)

南翔小笼包的做法和配方

制作配料：普通面粉300克 酵母3克 清水180ML 肉馅儿280克 大葱半个 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 鸡蛋1个 香油1勺 食用油2勺

制作方法：

1、先来和个面团。碗中加入180ML的清水，加入3克酵母融化，再加入面粉拌成大的棉絮状，揉成一个光滑柔软面团就可以。放在室温密封发酵至两倍大小；

2、大葱切末、生姜切末备用；

3、肉馅儿里加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；

4、加入大葱末、生姜末；

5、顺时针搅拌至上劲。肉馅儿比较干可以加入适量清水；每次加都要顺时针搅拌至上劲；

6、醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把小面剂擀成中间厚边缘稍薄的饺子皮；

7、取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅料；

8、包成自己喜欢的样子即可；

9、放在温暖的地方醒发至体积明显变大，颜色变白，手感变轻就可以开水上锅蒸了。