怎么炒蛋花(炒鸡蛋怎么炒出蛋花)

1、首先准备一个干净的碗，把鸡蛋敲入碗里，接着再往里加一些葱花，食用盐还有少许料酒及清水，至于小苏打只需加入一点点，然后用筷子搅拌均匀。

2、先把炒锅烧热，干锅烧热后再倒入少量的食用油，接着将油温烧至七八成热。然后转中小火后把备好的鸡蛋液倒入锅内，这个时候鸡蛋液接触到受热的食用油后很快在四周形或凝固状，这时候可以匀速的慢慢的翻动鸡蛋，然后将鸡蛋炒散。一直炒到锅内的少量食用油炒干为止就可以出锅了。