麻辣兔肉火锅怎么做,怎样做兔肉火锅
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一、地道江湖菜麻辣香锅兔的家常做法，荤素齐全，麻辣鲜香
大家好，我是潘宇，一名在职厨师。
从厨18余年，与大家分享美食，让你在家也能做大厨。
我每天都会分享一道菜品，总有一款适合你的菜。
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需要准备的食材：
主料：
兔子500克，洋葱50克，香芹50克，土豆100克，黄瓜100克（素菜可根据个人喜好随意添加）
辅料：
葱节10克，姜片5克，蒜片5克，小米椒10克，尖椒10克
操作步骤：
1：先将兔子剁成块，尖椒小米椒切成滚刀块，洋葱香芹切成段，黄瓜去籽切成条，土豆切成条备用
2：剁好的兔子码味，调入盐2克，生抽3克，蚝油2克，胡椒粉2克，料酒5克，生粉2克，抓拌均匀腌制15分钟备用。
3：锅中烧油，油温7成关火下入土豆，采用浸炸的方式炸至金黄酥脆捞出控油备用。
4：土豆捞出后开火，将油温继续升至7层下入兔肉，小火浸炸至熟透捞出备用。
5，锅留底油下入葱，姜，蒜爆香，随后下入香锅酱，辣椒节，花椒粒炒香，炒香后下入香芹，洋葱，尖椒，小米椒炒至断生，下入土豆条，黄瓜条，兔子肉翻炒均匀。（香锅酱超市有卖，也可以选择豆瓣酱搭配火锅料）
6：翻炒均匀后，调入白糖5克，香油3克，红花椒油3克，翻炒均匀即可装盘，美食完成。
图文原创，谢绝抄袭盗图，我是川味厨房潘宇。
如有不足之处请评论留言互动，相互学习。
二、麻辣兔肉火锅的做法
答：麻辣兔肉火锅 制作麻辣兔肉火锅，这道美食，我们所需要的原料有兔肉200克，胡萝卜100克，莴笋50克，千张50克，大白菜50克，生姜10克，葱10克，蒜八颗，辣椒五个，八角两个，桂皮一小段，小茴香6个，老抽5克，四川郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，准...
三、兔火锅底料的香料配方
最佳答案重庆底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁...
四、不要轻易在家做麻辣火锅兔，否则你会后悔的！
现在天气渐渐变凉，嘴巴总想来点刺激的味道，这道麻辣火锅兔绝对是大家的首选。新鲜的兔肉鲜嫩爽口，高蛋白低脂肪，吃法也非常多，绝对是你秋季不能错过的美食。
今天给大家分享的这道麻辣火锅兔，里面加了很多人喜欢的土豆片、藕片等，荤素搭配，保管你吃的头也不抬。看似复杂，其实做法很简单，在家就能轻松做成。
麻辣火锅兔
配料:
兔肉1只、豆瓣酱1大勺、葱白1根、大蒜3瓣、豆豉一小撮、花椒粒一小撮、干红辣椒几个、泡椒7、8个、料酒少许、生抽少许、蚝油少许、香醋几滴、食用盐适量、白糖少许、鸡精适量、花椒粉少许、葱花随意、莲藕1个、大红袍红油火锅底料1小块
烹饪步骤:
1. 现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。 腹部的苦胆取出丢弃，肝，肺，心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。
2.冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。
3.煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
4.大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。
5.锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
6.倒入兔肉转大火翻炒。依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。加少许白糖大火翻炒片刻。
7.加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的就炖30分钟。（如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。）
8.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
9.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟，调入少许花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火。
10.盛出装盘即可！
菜谱小贴士:
1.此道火锅兔是麻辣味的。
2.泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣，所以根据个人口味增减辣椒的量，花椒粒和花椒粉多点就会非常麻，所以也请根据个人口味增减。
3.火锅底料我用的大红袍的，其他的也可以，掰一小块相当于调味料，加入是为了让味道更好，没有不加一样好吃。配菜根据自己喜好添加，或者不加均可。
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