宜春牛肉条哪里好,江西宜春牛肉
内容导航：
一、宜春哪里有好吃的水煮牛肉
恩，宜春学院附近学生街，傻美食都有，坐5路车8路车都行！！！
二、吃烧烤我只服云南人
丨从早吃到晚的云南烧烤，根本停不下来丨
- 风物君语 -
上个月，《人生一串》已收官
这部纪录片“收获”了不少观众的口水
隔着屏幕似乎都可以闻得到肉香那头是令人眼花缭乱的美味
这头是我们无处安放的舌头烧烤摊，才是中国人真正的“深夜食堂”
说起中国烧烤，云南必须是前三甲的位置在这部纪录片里云南昭通小串和建水烧豆腐也都赚足了眼球胆儿大爱吃的云南人吃起烧烤，什么食材都敢往里放今天就和风物君一起給滇式烧烤疯狂打电话吧！
▼
云南烧烤正确的打开方式
“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
”
——纪录片《人生一串》
如果说烧烤是最人间烟火气的存在，恐怕不会有很多人出来反对。
在吃货界，烧烤也早已是一个“普遍的共识”，它可以融化尴尬的气氛、打破陌生的界线，此刻没有敌人，只有朋友。
热气腾腾的夏夜，随意踩着人字拖，拽上三五好友楼下烧烤摊儿围坐，荤素混搭的串儿摆满一桌，聊着天儿、唱着歌儿，敞开肚子来吃，尽情享受生活中难得挤出来的自在一刻。
烧烤，吃的是味道，也是气氛、是人情。
之前，风物君做过一期关于“南北烧烤”（风物话题｜你那里的串儿都撸出了什么花样？），其中一位留言说：“吃过云南烧烤，基本会对其他地方的烧烤无感了”。
还列举了三条理由——
“
第一，云南海拔落差大，造就了多样的自然地理环境，物种也极为丰富。
别人吃瓜果蔬菜猪肉牛肉，我们却以家养的、野生的、地上的、地下的来做区分。
第二，云南是多民族省份，每个民族都有自己独特的饮食方式和文化。
比如滇中地区，烧烤汇聚八方特色，胜在老少皆宜、各地人都能吃；滇西南地区，地处亚热带，又民族聚集，吃得奇奇怪怪，你都叫不上名字，人家通通能拿来烤了吃。
第三，云南本就是植物王国，大量香料既是佐料，也是药膳。
比如西餐里常见的九层塔（罗勒），同科同属的在云南就被叫做香柳或者狗薄荷。
生着吃、煮了吃、烤了蘸料吃，随便你高兴。
卖法也粗暴，都是一大捆一大捆的。
”
▲ 云南人可以为你烤一个昆虫园子。
摄影/Geethan
在云南的少数民族，历史上几乎都有烤火塘的习惯。
柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香。
蔬果、野菜、家禽、水产等等，可谓无所不烤。
再加上云南天然的地理和气候条件优势，白天热、早晚凉，夜色伊始，街边就见各种烧烤摊接二连三地立起来了。
长时间下来，云南烧烤成了当地夜市的一枝独秀，更是云南饮食文化中不可缺少的一部分。
▲ 夜晚凉爽的云南，烧烤时刻准备登场。
图/视觉中国
和北方清一色的烤肉不同，云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔”——多民族特色浓厚、香料特别、烧烤食材丰富、烤法多样化。
只有亲身体验过，才能知晓其中美妙。
尤其是烧烤食材之多，让来到云南吃烧烤的人恨不得多长几个胃才能装下！先说荤菜，常见的有牛肉、牛排、粉肠、大肠、黄喉、凤爪、鸡脚筋、猪皮、猪脚、昆虫……还有各种荤素混搭选手，如蘑菇包肉、葱串肥肠等，拥护者照样不少。
同时，在云南的烧烤世界里，素菜也丝毫没被荤菜抢了风头，茄子、菌类、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜等，各种“女性之友”，友好得很。
▲ 荤素同烤。
图/博华传媒《悟空火焰山》
当然，还有鸡屁股、猪牙床、猪括约肌、猪胎盘这种别处难得一吃的稀罕物，你都能在在神奇的彩云之南吃到！绝对不是什么黑暗料理，一口香辣脆，吃过不忘哟。
云南烧烤江湖，每个门派都馋skr人
▲ 到底选哪一家？真是让人犯难。
图/纪录片《人生一串》
云南人对烧烤似乎有着一种与生俱来的热爱和擅长。
这里的路边烧烤摊，甚至成为当地重要的“社交场所”，欢笑吵闹，都从烧烤摊开始，也从烧烤摊结束。
云南的魔幻烧烤世界，众多风味交织一起，彰显着不同的美妙。
在香气弥漫的烟雾中，各门各派都使出绝学大招儿，让前来“讨教”的食客通通张开了嘴、迈不开腿。
放眼看去，是堆积如山的签子；放耳听去，是大快朵颐的欢快乐章。
这里的人，在烧烤里不问过去未来，只争朝夕。
昭通丨无肉不欢，先来一百串儿！
地区：昭通
特点：小串横行天下
▲ 图/纪录片《人生一串》
在《人生一串》的第一集中，云南昭通牛肉小串紧跟在西昌烧烤后闪亮登场，征服了一众吃货的心。
昭通小串，当地人称作“把把烧”，整把烤制、单点不卖，是云南烧烤界的后起之秀。
在这里点菜，你要是还想一串、几串地来，不仅老板不搭理，身边的本地食客也要笑话你一下了。
气沉丹田，仿佛自己是梁山好汉，大声吆喝出：“老板，来100串！”这才是在昭通吃小串儿的正确方式。
▲ 图/纪录片《人生一串》
放心，50串、100串，这都不算多的。
一口一串，不一会儿就只有干巴巴的签子堆在眼前。
昭通小串以精选的黄牛肉为食材，肥瘦相间，串在竹签上。
先浸入秘制的卤汤，再由烤肉师傅一手攥一把地在猛火上翻转烧烤、及时锁住味道。
这个画面，就像是一出诱人食欲的绝妙好戏，来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，起承转合无缝衔接，完美体现了烧烤的艺术。
▲ 呐！真的是肥瘦相间的嫩肉串。
图/纪录片《人生一串》
牛肉鲜嫩，火候恰到好处，吃一口鲜嫩入味、柔香弹牙，撒上的干辣椒最是提味儿。
所谓“辣椒放不够，容易破坏气氛”，味觉的情趣在此刻真正地展露无遗。
而这样的味道，出了昭通，基本无法再尝到。
建水丨弥漫在整座小城的豆腐香
地区：建水
特点：豆腐占领每一个烧烤摊的C位
▲ 工人用小块纱布包将豆腐一小块四四方方好。
图/视觉中国
不少人都说，一提起云南烧烤，就想起建水。
建水烧烤，是许多吃货心里的云南烧烤头牌。
而建水烧烤的头牌，请和我一起大声喊出它的名字——烤豆腐！
位于建水县临安镇的古井（西门大板井）是一个神奇的水源，正是有了它，才能制作出地道的建水豆腐。
西门附近，是豆腐摊儿的天下。
买回家的豆腐，任其发酵，能产生不同的口感，而最适合的吃法是——烤了吃，香糯弹牙，只闻着味儿就要馋哭了。
▲ 由西门井水做成的酸浆点制发酵豆腐，有干豆腐、湿豆腐、包浆豆腐之分。
发酵时间短的是湿豆腐，口感软糯，烤成后内里有蜂窝眼。
发酵时间越长、臭味越足，就成了干豆腐，烤出来有淡淡的酸味，是老建水人的最爱。
图/纪录片《人生一串》
▲ 包浆豆腐是不少外地食客的心头好，外皮吹弹可破，一口爆浆，口感奇妙。
图/
建水的烧烤摊儿，每一家都少不了豆腐的存在。
街头巷尾，总能看到三五人围坐在一个小火盆边儿上，火盆上支着个铁箅子，刷好油、放上豆腐、文火慢烤。
一块块嫩黄的豆腐伴随着滋滋拉拉的火花变得焦黄、疏松膨胀，香味早已四散弥漫，不留余力地钻进鼻腔，诱惑着胃里的馋虫蠢蠢欲动。
夹起一块儿，裹上蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦、内里鲜美嫩糯、酸酸辣辣，那叫一个津津有味。
▲ 配合蘸水，才完满。
图/纪录片《人生一串》
据说，一些昆明人周末常干的事儿就是开车跑200公里到建水吃烤豆腐！其实，不仅云南人爱吃，每个外来食客也是赞不绝口。
建水不只有好吃的豆腐，点击右边链接了解更多：浪在滇南小城之春的豆腐香里
▲ 烤小瓜。
图/
比如烤小瓜，其实就是西葫芦，是云南烧烤里最常见也最有代表性的一道烤蔬菜。
不过，云南之外，似乎很少见到有人会把它架到火上烤着吃。
另外，像烤鸡脚、烤洋芋、烤葱串猪肠、烤鱼等，也都是建水的烧烤特色。
到这里不吃上一顿，简直就是白来了建水。
云南的虫子炸了烤了都是香香脆脆，点击右边链接收获别样美味：除了鲜花饼，我妈还从云南带回了炸虫子
傣味丨“捂”出来的绝顶美味
地区：普洱、临沧、德宏、西双版纳等地
特点：香料独特且浓烈，鲜香中略有辛辣
▲ 傣味的关键——香茅草。
这货在入菜之前长这样。
图/视觉中国
傣味烧烤，顾名思义，是极具傣家民族风味的烧烤了。
其以肉类、水产为主，多用野生植物为香料，如香茅草、香柳、芭蕉叶等，口感口味都别具一格。
比如，香茅草是生长在傣族地区的一种天然野生植物，也是重要的热带香料作物。
烤制片状或大块的食物，先用竹板夹住，再捆上香茅草，以锁住香味和水分。
烤好后打开，热气与香气瞬间汹涌而出，食物色泽美好、鲜香脆嫩，真是口舌生津。
▲ 香茅草烤鱼。
图/
傣味烧烤里最有代表性的就是香茅草烤鱼了！精选优质的罗非鱼，洗净、去除鱼肚杂，再放进芫荽、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料，用香茅草捆紧鱼肚，木炭小火烘烤至八成熟时，刷上猪油，再烤数分钟便可。
香茅草独有的异香可去掉鱼腥味，渗透鱼肉后还能提鲜。
这样烤出来的鱼，肉质肥嫩、外酥里嫩、又辣又香、风味独特，让人食欲大增，吃起来极为过瘾，口福满满。
个旧丨凶残！烧烤在这里能从清晨吃到深夜
地区：个旧
特点：满城遍地烧烤摊，日日夜夜不停歇
烧烤也能不分白天黑夜、随时随地想吃就吃？没错，在云南个旧生活，就是有这种可遇不可求的福气！
在这里，烧烤摊遍地开花。
只要你稍微有点耐心，转角说不定就能遇到一家赞不绝口的烧烤摊。
这里的“烧烤大军”阵容庞大，比普通的上班族还要忙。
从清晨摆摊，直到深夜凌晨才会渐渐结束。
个旧烧烤之于当地人，就是“说不出哪里好，但就是谁都替代不了”。
在云南开烧烤店，不少人都会在门牌冠上“建水”、“个旧”的名号，不然就是不正宗。
云南人更会觉得“这怕不是个假的云南烧烤吧？”
▲ 个旧烧烤摊实拍，往下看，你能知道图右边白糖的作用。
摄影/阿璨
说起个旧烧烤，“内行人”都会推荐火车站烧烤街，这里是烧烤聚集地，更是不少个旧人的烧烤情结所在。
小肉串精巧纤细，可谓桌桌必点。
约15cm的细竹签穿上猪肉或牛肉条，用盐、八角、草果等佐料腌制好后放到铁架上炭火烘烤。
最不一样的是，个旧小肉串是甜口儿的，烤好后可以蘸着白糖粉吃。
这滋味，是销魂、还是欲罢不能，都不足以形容它。
相信我，轻轻松松就能干掉几十串儿。
这也是个旧人齿间独有的甜香回忆，到外省吃肉串，没了这股子甜，总觉得缺点儿什么。
▲ 烤鸡脚。
图/源自网络
还有烤鸡脚。
通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。
吃起来酥脆中充满韧劲、风味十足，吃了还想吃，简直上瘾。
你的“人生一串”，献给了哪儿的烧烤？
文丨酱子
编辑丨百万
图编丨Geethan
参考资料丨纪录片《人生一串》
方铁《谈云南饮食文化》
刘扬武《香茅草烤鱼，芭蕉叶煨菜》
敢于胡乱《云南人的夜晚就是在烧烤》
熊莹《个旧人的烧烤情节，火车站烧烤》
刘璐、冯万艺《《人生一串》收官！导演却说和世界杯同步“其实并没有太大把握”》
三、漳州哪里吃牛肉那家店比较好，知道的推荐一下
沃尔玛附近的豪客来世纪广场附近很多家：豪客来、盛世经典（两家是邻居），还有美而美学生街那也有家盛世经典华侨饭店附近：贵族世家（这家比较贵）二职校旁边：贵族世家（没吃过）这些应该够你选的，哈哈。个人是觉得豪客来和盛世经典还不错，豪客来比盛世经典贵了一些，不过觉得牛肉比较好吃，盛世经典的水果比较多，而且盘子多，可以一下子挑比较多的水果面那些，还有汤，比较实惠
四、麻辣牛肉条的做法
答：原料...牛肉500克，盐、红糖、味精、辣椒粉、花椒粉、酱油、色拉油各适量。做法…………1牛肉洗净，切成条。2将牛肉下热色拉油锅中炸熟，捞出沥油。3锅中添入适量水。4放入红糖炒成浆。5加入酱油。6加入盐、味精。7加入辣椒粉、花椒粉略炒。8放入牛肉条炒匀即可。
