在抚州学做卤菜去哪里学,想学卤菜去哪里学
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一、抚州去哪能学卤菜做法教做特色卤菜哪儿有
卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
二、正宗卤菜培训熟食技术培训哪家好
卤菜培训，熟食培训全国有很多，包括各类的卤菜熟食培训机构，有各个品牌的品牌加盟机构，如：绝味、久久等，还有各种的视频配方教学。
学卤菜技术重点是要有好的口味，能让顾客喜欢吃，而且还要口味，菜品多样化可供选择。
这样生意才能做好。
卤菜技术培训的方式有三种：第一种：培训机构、到店学习，费用3500元至5000元不等。
第二种：配方视频在家学习，费用399元。
第三种：品牌店加盟，加盟费用元左右。
根据自己的状况，选择适合自己的学习方式。
我们交，干10年了推荐安徽新东方云南新东方厨师都是经过系统化的训练的，有成熟的理论知识做基础，但是最强的是的技术。
与跟到师父学的厨师相比，新东方厨师涉猎广泛，也有自己的专长。
而且新东方的厨师有自己的职业素养，厨艺精湛、具有各种后厨岗位所需的素质技能+素质的高精尖人才
三、学做卤菜要准备什么，怎样学做卤菜
答：学做卤菜，最好选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握。学卤菜。你可以在百度搜【百家汇卤菜】，到其网站可全面的自学开一家卤菜店所需的卤菜知识，有开卤菜店的全部信息，包括技术、注册、开业策划、要点等。你可以看一下。川渝卤菜配方及卤菜经营管理知识。当然也可以到重庆重庆百家汇去实地学。
四、抚州学卤菜培训机构哪里好，抚州卤菜培训多少钱
我知道南昌火车站那边有家香飘万家,秘制的卤菜技术。味道不错，楼主可以去看下。可以免费品尝
