蚕豆怎么做好吃,新鲜蚕豆怎么做好吃
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一、蚕豆怎么做最好吃
蚕豆做法有很多种各有各的特色，今天我给大家分享“铁板蚕豆”做法超好吃又香。
一，新鲜带壳蚕豆买回来剥掉外壳，然后将蚕豆的内壳也剥掉，这样的蚕豆又嫩又香口感很好。
二，准备点腊肉或酱肉洗干净煮熟后切成蚕豆大小的丁备用。
三，切几颗姜蒜丁小米辣椒丁备用。
四，铁板提前放入火上慢慢烧烫备用。
制作方法：
锅里加入多的水放少许盐烧开后放入蚕豆飞一水倒出沥干水备用，注：蚕豆剥掉内壳很嫩不要焯久了口感不好吃。
然后锅炙热放少许油先将腊肉丁炒香，如果腊肉太肥可先将多的油炒出来倒入沥勺里沥出多的油，炒香后加入姜蒜丁小米辣椒丁炒香，然后加入蚕豆炒匀，吃味放入少许酱油，辣鲜露或美极酱油炒均匀出香，腊肉有盐味不要放盐了，起锅前放少许花椒油或藤椒油即可。
装盘前将烧烫的铁板上放入锡箔纸，然后起锅装入锡箔纸上面，铁板的温度蚕豆细嫩更香又保温，超级好吃又下饭又下酒一道美味。
油炸蚕豆最好吃，把蚕豆用水泡涨，捞出控水，用刀在顶部划开一道口子，油温6成热，下油锅炸，炸到颜色发黄时捞出，撒上适量盐拌匀，特别酥脆。
大家好，我是萍萍很高兴回答这个问题，用料蚕豆 二斤葱 二根盐 味精 ，葱油蚕豆的做法步骤步骤 1蚕豆剥壳取豆，葱切葱花步骤 2锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右步骤 3开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成
春季新鲜蚕豆上市，我一般是去了皮后煮一下，做红烧肉放点相当好吃；再可以去皮后直接放大料煮五香蚕豆；酱香豆腐里放新鲜蚕豆口味也相当棒！
花椒大料煮真好吃
二、蚕豆怎么做好吃呢
答：蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。 别看它只是一粒小小的豆子，它的能量可不小，大家都知道大豆的营养价值很高，蚕豆当然也不例...
三、饭店油浸蚕豆的做法
最佳答案你好1.剥去3.入锅加水及辅料中的调味料。.煮熟后(约十分钟)带卤盛入有点深度的容器中,锅中倒入...
四、蚕豆怎么做好吃
蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。
做法一，蚕豆炒肉末。
准备食材:
猪肉，蚕豆，植物油，盐，鸡精，大蒜。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。大蒜拍扁切成小块。
- 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅，之后放入肉末煸炒至七成熟。
- 下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟，然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下。
- 蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。
烹饪小提示:
猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。
炒蚕豆的过程中一定不要太干，加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非常绵软，这样更好吃。
做法二，凉拌蚕豆。蚕豆我们都吃惯了清炒的，其实凉拌出来味道也是很不错的。
烹饪步骤:
- 蚕豆要先清洗干净，然后在锅里放入水，烧开以后把蚕豆放入水中煮熟，然后用漏勺捞出来，放入盘中晾干水分备用。
- 葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成丁，然后放入蚕豆中。
- 再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀。
- 最后再撒上一撮葱花，即可上桌。这样一盘凉拌蚕豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。
做法三，麻辣蚕豆。这是一道非常劲爆的好吃做法，特别下饭。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。
- 之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。
- 加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟。待汁收完以后，蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。
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蚕豆富含膳食纤维，利湿消肿、益气健脾，做法也有很多种
下面我分享一下我制作蚕豆的方法，希望对大家有所帮助！
葱炒蚕豆
将蚕豆用清水冲洗干净，沥干水分备用
葱洗净后切成葱花备用
锅中倒油，油热后放入蚕豆翻炒
炒至蚕豆中间微微开裂后加入少许温水
转小火，盖上锅盖焖煮
焖煮至蚕豆熟透水收干后，放入切好的葱花、白砂糖、食盐、鸡精
转大火翻炒均匀关火盛出即可
好吃的葱炒蚕豆就做好了
蚕豆炒蛋
碗中打两个鸡蛋，用筷子打散后备用
蚕豆清洗干净沥干水分备用
生姜、葱切末备用
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液
将鸡蛋液炒凝固成形后盛出
另起一锅，倒入适量的油，油热后放入葱、姜末炒出香味后放入沥干水分的蚕豆
快速煸炒三分钟左右，倒入温水，温水没过蚕豆表面即可
转小火盖上锅盖焖煮
焖煮至水快烧干后，倒入事先炒好的鸡蛋，加适量的食盐、味精
翻炒两分钟左右关火盛出即可
好吃的蚕豆炒蛋就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
推荐【干煸蚕豆】
干煸蚕豆，最能激发出它的鲜嫩本色之味。干煸，又称干炒，是煸炒的过程中不加一滴水，大火快速的将食物自身的精华汁液逼出而熟，达到浓缩风味之效果。
【干煸蚕豆】
材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。
配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：
1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。
2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。
3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。
4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。
5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。
6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。
小贴士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油会将肉丁包裹起来，起到锁住水份不流失，口感不柴。
2.这是道大火快炒的速熟菜，因为鲜蚕豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅，以保证菜品的鲜嫩。
3.有生抽和蚝油调味足够了，甜咸皆有，所以就不用放盐了。
春天到了，很多应季的蔬菜陆陆续续的上市了，蚕豆也是其中一员。蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法，蚕豆也是时鲜货，营养丰富，在《本草从新》中记载蚕豆：“补中益气，涩精、实肠”，那么，我们来看看蚕豆怎么做吧。
一、蚕豆炒鸡蛋
准备材料：蚕豆、鸡蛋、辣椒
制作方法：将蚕豆洗干净，鸡蛋打到碗里，然后搅散。先把鸡蛋防弹油锅中炒熟，然后盛出来备用。将葱姜蒜洗干净剁碎，然后放到油锅中煸出香味，在把辣椒切好放进去翻炒，过一会儿把蚕豆放进去，加一些盐调味，在把鸡蛋也倒进去，加一些鸡精还有糖提鲜，炒熟后关掉火即可。
二、肉末炒蚕豆
准备材料：猪肉、蚕豆
制作方法：将猪肉洗干净剁碎，蚕豆洗干净，葱姜洗净切好。先在锅中倒入少许的食用油，加热后放入葱花和生姜末，炒香后把肉末倒进去继续翻炒。炒至七成熟后倒入蚕豆，翻炒均匀。再把水放进去，加一些盐巴和酱油焖煮，直到蚕豆焖熟了之后再加一些鸡精调味，然后香喷喷的肉末炒蚕豆就大功告成了。
Eddie Q
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新鲜蚕豆怎样烧好吃？我来回答这个问题。
【雪菜烧蚕豆】蚕豆烧的比较酥烂，雪菜的味道入到蚕豆里面。吃起来有一种吃肉的感觉，很是美味。
首先准备雪菜，一般雪菜都会比较咸，需要提前进行处理，用水泡一下，如果咸的厉害可以多换几次水，用手掐一点尝一下，咸味不是很严重的时候就可以了，切成小段备用。
新鲜的蚕豆需要先用水煮下，可以放一点小苏打，让蚕豆成熟的快一些，然后冲洗干净备用。
锅中先煸炒葱姜和雪菜段，煸炒出香味之后下入蚕豆，然后加入盐、味精和糖，加一点水，烧一会儿，让雪菜的味道入到蚕豆中。
最后大火收一收汁，放点葱花和红椒就可以出锅了。
雪菜炒蚕豆，可以当肉吃的一道家常小菜。
一道美味就分享到这里喽。
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这个时侯正是蚕豆初上市的好时节，这会儿的蚕豆是一年中最好吃的，也是最鲜嫩的时侯，新剥出来的蚕豆嫩到能掐出水的感觉。蚕豆和一般蔬菜不同的是，见光就很容易变老。所以，新鲜蚕豆想要做得好吃，人一定不能懒。自己种的更好，摘回家，炒之前现剥，剥好马上烧，能让蚕豆最鲜美。市场买蚕豆也一样，要买那种带着蚕豆荚的，买回家要吃的时侯再剥，剥完马上烹饪，最嫩也最好吃。
至于怎么做？新鲜嫩蚕豆做葱香蚕豆就很好吃。锅中放多些的食用油，油热后，放一点蒜末，一小把小葱末煸香，把剥好的蚕豆倒进去翻炒变色后，加一小碗清水焖煮，煮熟煮到水分快收干时，加盐，一点点糖调个味，翻匀出锅就很好吃。做葱油蚕豆时的蚕豆，可以是连着里面的蚕豆皮一起的那种，或者去掉蚕豆皮炒都好吃。
还有一个我非常喜欢的，是用来做汤，做【蚕豆粉丝蛋花汤】
需要的材料：蚕豆（这个蚕豆不仅要剥掉豆荚，还需要将蚕豆上那层薄薄的绿皮也去掉），粉丝，鸡蛋，姜，盐
做法：
1.蚕豆现剥处理好，粉丝泡软备用，鸡蛋敲进小碗里加丁点盐打散。
2.锅中放少许食用油，油热后下姜末煸香，然后加蚕豆翻炒至变色后，加入一大碗清水。
3.大火烧开后转中火，煮到蚕豆快熟的时侯，把泡软的粉丝放进去煮熟，加盐调味。
4.然后将火调到最小，慢慢倒入打好的蛋液，再次转中火烧开后，淋几滴香油出锅，这样一份了吃的蚕豆粉丝蛋花汤就做好了。
以上，希望你喜欢～
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。
别看它只是一粒小小的豆子，它的能量可不小，大家都知道大豆的营养价值很高，蚕豆当然也不例外。
蚕豆的蛋白质含量仅次于黄豆，最重要的是不含胆固醇，并且富含人体所需的八种氨基酸，经常食用可以预防心脑血管疾病。
蚕豆还富含大脑和神经组织，发育生长所需要的磷脂和胆碱，所以有增强记忆力的作用。
蚕豆中的矿物质种类齐全，钙的含量尤其高，有利于增强骨骼对钙质的吸收，有效预防骨质疏松和关节病的发生。
蚕豆还含有丰富的维生素c和膳食纤维，脂肪含量却很低，是一种低热量的健康食物。
最早接触蚕豆是超市里的小零食，大大的豆粒嘎嘣脆，又香又酥，这个大家可不陌生，而新鲜的蚕豆，翠绿鲜嫩，口感粉糯糯的，略带一丝丝甜味，更加招人喜欢，大家常拿它来入菜，可素炒，也可以加入肉丁，火腿，豆干等来炒制，也可以做汤，也可以油炸。最开始嫩嫩的蚕豆，只需去掉荚壳，连外面的种皮也不用去，就可以拿来做菜，最是鲜嫩的时候，自带甜味，随着天气变热，嫩嫩的蚕豆开始变老，蚕豆外的那层种皮吃在嘴里口感不爽，只需把豆皮去掉，再来做菜，豆子反而会更加粉糯，越嚼越香。
蚕豆是豆类里极具特色的美食，每年这个时间段的前后，大家都喜欢品尝食用。我也分享两种蚕豆的好吃做法，比较经典的家常美味“蚕豆炒韭菜”“蚕豆炒鸡蛋”。
——炒制蚕豆有哪些注意的地方？——
（1）蚕豆在炒制前要先焯水至快熟，这样既能去掉它的豆腥味，而且后期炒制的时候会更加容易入味，还能缩短后期炒制时间。
（2）嫩点的蚕豆，焯水差不多两三分钟即可，焯水后过凉后再炒，也不需去掉豆皮，老点的蚕豆，焯水时间差不多要四五分钟，有必要的还需过凉后把种皮去掉再炒制。
（3）区分蚕豆老嫩的简单方法就是，把豆瓣上的月芽（小帽子）去掉，如果是绿色的就比较嫩，如果有黑色的一条线，就说明比较老。
（4）豆瓣上的小帽子最好要摘除，以免有苦涩味。
（5）炒蚕豆只需简单调味即可，保留其鲜甜的味道和翠绿的颜色。
——具体的操作步骤如下——
【第一种】蚕豆炒韭菜
【食材】蚕豆300克，韭菜100克，姜末5克，蒜碎10克。
【调料】盐3克。
【具体的流程】
（1）把从壳里扒出的蚕豆米清洗干净，锅里烧水，水开，加入少许盐入底味，几滴油保持色泽，把蚕豆放入焯水，大约两三分钟左右（老些的蚕豆大概四五分钟），差不多焯至快熟，把它捞出投入凉水中，投凉后的蚕豆更加翠绿，然后把它捞出控水备用。
（2）韭菜择洗干净，去掉老根，切成小段备用，大蒜粒用刀拍扁剁成碎粒，姜切末备用。
（3）起锅烧油，油热放入姜末，蒜粒炒香，接着下入蚕豆，翻炒均匀，放入盐，再次翻炒均匀，使其入味，这时把韭菜段放入，翻炒至断生即可，好吃的“蚕豆炒韭菜”就做好了，喜欢吃辣的可加些辣椒段来炒。
【第二种】蚕豆炒鸡蛋
【食材】蚕豆200克，鸡蛋3个，红椒一小块10克左右（配色用），葱花10克。
【调料】盐3克，胡椒粉2克。
【具体的流程】
（1）把从荚壳里扒出的蚕豆米清洗干净，如上焯水后备用，红椒切丁，小葱切成葱花备用。
（2）碗里打入3个鸡蛋，搅打均匀，加入盐和胡椒粉，加入豆粒和葱花，搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，油热，倒入蛋液，稍一定型，晃动锅底，用勺子轻轻推动，使蛋液受热均匀，蛋液开始凝固后，翻面，继续煎至鸡蛋成块，呈现漂亮的金黄色，与蚕豆的翠绿，红椒的红色相互映衬，让人看了很有欲，吃起来既有蚕豆的粉糯，又有鸡蛋的松软鲜香，特别得美味。
——小贴士——
如果是油焖蚕豆或者葱油蚕豆等需要炖煮的做法，蚕豆焯水时间可适当缩短，只需断生即可。
以上就是我对“蚕豆怎么做好吃？”这个问题的回答，分享了两种它的好吃做法，希望大家能够喜欢。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
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春天是个让人觉得幸福的的季节，各种时令性的美食也到了可以享用的时候
蚕豆在春天悄悄的成熟了，农民早晨在自家田里采摘的新鲜蚕豆，最快的时间到达菜市场贩卖。
最新鲜的蚕豆就能有很多吃法，用上好的火腿和豆米可以做成香喷喷的“豆焖饭”。
豆荚把较粗的纤维去除以后，用纱布包起来搓揉使纤维更加柔软，然后用老腌肉一块煮成香浓鲜甜的“豆壳汤”。
也正因为是最新鲜的蚕豆，连壳洗净以后用水煮熟，再配一个蘸水，就成了老昆明常说的“口袋豆”。
最新鲜的食材不需要复杂的加工，就能成就最棒的时令美味！
蚕豆具有健脑益智的作用而且还补钙，可以说是好处多多，平时大家可能吃的最多的就是油炸的方式，大多都是当零食吃，今天就跟大家分享一个我喜欢的，不一样的做法，让蚕豆也能成为一道美食。
【五彩蚕豆鸡丁】
准备食材：新鲜蚕豆1小碗，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，玉米粒1把。
做法：
1、蚕豆剥皮，淘洗干净备用。
2、鸡胸肉去掉外面的筋膜，切成小块，用1勺料酒，1勺生粉，少许盐腌制备用。
3、胡萝卜切和蚕豆差不多大小的丁，和玉米一起放置备用。
4、热锅凉油，下入腌好的鸡丁，翻炒至鸡丁变白，捞出备用。
5、用炒鸡丁的底油，下入蚕豆、胡萝卜、玉米粒翻炒一会，加少许水炖煮一会。
6、等到蚕豆和萝卜熟了，水分也炖煮的差不多，下入刚炒好的鸡丁，加入一勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，即可。
这样一盘美味的【五彩蚕豆鸡丁】就做好了，加上胡萝卜和玉米粒，颜色丰富更添食欲，而且营养也更全面了，希望这道菜你们也能喜欢。
蚕豆基本上是春天我最爱吃的食物之一，新上市的蚕豆清香甘甜，口感柔嫩，所以不适合久煮，用爆炒的方式让其快熟即可，不要盖锅久焖，这样蚕豆就会煮老，颜色也不好看，失去了青绿变得灰黄很让人没有食欲，适合嫩蚕豆的做法有：
韭菜炒蚕豆
原料：韭菜50克、蚕豆250克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉少许、清水适量、植物油40克
1.将新鲜的嫩蚕豆剥去外皮，只留下蚕豆米，然后过水洗净滤干备用；
2.韭菜洗净，改切成小段；
3.炒锅放入40克油，大火烧至八九成热时，下入切好的韭菜段，快速翻炒几下，煸出香味；
4.然后下入蚕豆翻炒均匀；
5.炒至蚕豆米的颜色开始变成深绿时，加入一勺盐，倒入刚刚没过所有蚕豆的清水，炒匀，转中火，开锅煮豆子，注意不要盖上锅盖焖煮，一盖韭菜和蚕豆就黄了；
6.煮到锅里的水分八成干时，加入半勺鸡精、少许胡椒粉调味，大火再翻炒几下，等1小会再收一下汁，即可起锅装盘。
蚕豆米炒鸡蛋
原料：蚕豆米250克、鸡蛋3个、红尖椒4个、食用油60克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量
1.准备剥好的蚕豆米250克，鸡蛋3个，新鲜红尖椒四个；
2.将红尖椒洗净去蒂斜切成片；
3.鸡蛋事先打散，炒锅倒入30克油，大火烧至冒烟，下入鸡蛋快速炒熟后盛起
4.再往锅中倒入30克油，大火烧热后下入切好的红椒翻炒几下，然后倒入豆米再翻炒2分钟，炒至豆米开始颜色变深时，
5.下入先前炒好的鸡蛋，再加1勺盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，加入约50克左右的水，改中小火煮几分钟，到水份收干时即可起锅装盘。
