烤面包皮太硬怎么办,烤面包表皮硬是怎么回事
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一、我在家自己烤面包时，烤出来的面包有层很硬的外皮
问：怎么才能和卖的面包一样，表面也一样松软呢。
答：如果用烤箱烤出的面包皮硬，可以在将面包的表皮上刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。 面包烘烤的目的是使面团膨胀至最完美的比例，以及使表皮达到最合适的状态，而影响面包膨胀的主要因素是面团中的温度和湿...
二、如何烤面包皮不会硬
答：面包皮硬的话可以通过以下方法解决: 1、如果面包烤完之后，觉得面包皮太硬，可以在面包的表面刷上一层黄油，食用油也是可以的，在放入烤箱内烤两至三分钟，出炉后就会发现面包皮已变得软一些了。 2、烤箱拷出来的面包皮太硬，还可以把蜂蜜水刷在...
三、为什么我用烤箱烤的面包皮很硬、很干
问：为什么我用烤箱烤出来的面包皮特别干、特别硬，不像买来的面包那样软软...
答：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。 2、面粉筋性太强：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。 3、基本发酵时间过长：基本发酵时间要控...
四、用烤箱烤面包皮硬是怎么回事
答：面以和出膜了，那么应该面筋是和到位了。可能是醒发条件的问题，这也会导致内部组织不好。不过组织不好，跟整形过程中的操作也是有关系的。比如要作出扯开有拉出面丝般的样子，在整形过程中需要先卷起，或者搓圆到位。只是皮太硬的话，可能醒发...
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