孜然酱汁怎么调,孜然酱料的调制方法
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一、孜然蒜蓉辣豆酱独家 美食推荐618期
“香辣，孜然味儿浓郁，特别下饭下馒头。”
食材明细
主料
- 黄豆一碗
辅料
- 大葱适量
- 洋葱适量
- 姜片适量
- 香菜2棵
- 香叶三片
- 八角2个
- 花椒适量
- 桂皮一段
- 小米椒适量
- 姜蒜适量
- 花生油适量
- 盐3小勺
- 甜面酱2大勺
- 孜然粉适量
- 十三香适量
- 味精一点
- 孜然口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤
- 1黄豆一碗。
- 2洗净浸泡一夜。
- 3凉水入锅。
- 4中小火煮20分钟。
- 5捞出控水。
- 6锅里适量油，建议油稍微多一点，洋葱，姜片，香菜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒放入。
- 7小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
- 8捞出料渣。
- 9小米椒放搅肉机里。
- 10搅碎。
- 11葱姜放搅肉机里。
- 12搅成姜蒜蓉。
- 13油烧热，小米椒倒入。
- 14小火翻炒。
- 15炒一两分钟。
- 16倒入煮熟的黄豆。
- 17小火翻炒。大约4分钟左右，炒干辣椒和黄豆里的水气。
- 18三小勺盐。
- 19两大勺甜面酱。
- 20不停翻炒，防止糊底。
- 21翻炒至酱红色。
- 22倒入姜蒜蓉。
- 23继续小火翻炒。
- 24翻炒至蒜香浓郁。
- 25倒入适量十三香和孜然粉，一点点味精。
- 26翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香，孜然的香味儿，特别下饭下馒头。
- 27成品。
- 28成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料
二、秘制孜然酱的做法窍门
答：秘制孜然酱的做法窍门： 1、洋葱、猪肉切丁备用； 2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油； 3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油； 4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量...
三、孜然酱怎么调每次味道都不到位急急急。
答：做法1、洋葱、猪肉切丁备用;2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油;3、辣椒粉和放入碗中,油烧热后,分三次浇入...
四、在家做酱全攻略！麻酱花生酱辣酱，比买的香多了，好吃到舔盘
今天来点实用的干货。
学会它，你整个冬天犯懒都能吃得津津有味。
不知道你的父母长辈有没有类似的“被害妄想”，比如我爸妈就是不肯吃外面的花生酱，宁愿自己在家做，觉得自制的原料才放心。
所以从小，我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱。
只这三款就够了，简简单单，搭配万物，好吃到舔盘。
比如三合一（蒜蓉辣酱+麻酱+花生酱）拌宽粉，好吃到哭。
煮个肥牛或牛肉丸子，拿它来蘸，跟吃豪华火锅似的。
在这酱的基础上加点生抽香醋，拿来拌馄饨，大概是馄饨最好吃的方式。
就算你家里冰箱什么都没有，你也只要记一个口诀：花生芝麻酱+辣酱+生抽+一点点糖。
拿来拌面，能好吃到你噎到！
趁此机会，统统教给你们。
做点酱，愉快地过冬吧??
自制麻酱
1、1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
3、破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
自制花生酱
1、炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。
3、手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。
4、破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。
秘制蒜蓉辣酱
1、锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。
2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
3、关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
肥牛丸子流汁宽粉
1、水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。
2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。
3、3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。
4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。
大功告成，请接收暴击~
