针贡鱼外形似“剑”头部长有一根长“针”民间俗称“剑鱼”和“针公鱼”学名“鱵”。 据考证，朱元璋、陈友谅等在大战鄱阳湖之时，曾用此鱼饮酒庆功。 之后，此鱼每年作为贡品送往皇宫，真贡鱼由此而得名。 营养功...

芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。 用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下...

类别；蔬菜产品名称：余干鄱阳湖藜蒿登记证书编号； AGI01205农业部公告号/时间； 第1989号（2013.9.10）人文历史简介《余干县志》记载：“蒌（藜蒿），草也，可以烹鱼。” 相传藜蒿之名出...

混面的好赖，所用蔬菜关系重大，最简单的，是面煮熟后，烹些许葱蒜加入。 这是混汤面最初的形态。 现在做混汤面，多是先打“卤子”如肉丁炒茄丁，如西红柿炒鸡蛋，做好后倒入开水，再煮面，最后搁些香菜叶，力求色...

菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称汆锅、汆白肉。汆（读 cuān）”望文知义——入水。 因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。 ...

瑞洪乌鱼是江西省上饶市余干县瑞洪镇的特产。 瑞洪镇乌鱼骨刺少、含肉率高、营养丰富、去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合。 乌鱼属鲈形目、醴科动物，是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵...

余干特产枫树辣，当地又称丰收辣、余干小辣椒。是江西余干县的地方名优特产。由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。 枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香...